Lo spritz a Treviso

Come in tutte le città del Nord Est, anche a Treviso lo sprizz è diffusissimo, non a caso in "letteratura" si suole parlare di sprizz alla trevigiana, vale a dire con l'uso del prosecco e dell'Aperol (= ricetta oramai impostasi universalmente come standard e da noi definita "classica"). La versione al Campari per contro oltre ad essere nettamente minoritaria in alcuni locali (incredibile dictu) costa persino di più!
Un'altra peculiarità dello spritz a Treviso è invece tutta di natura "geografica"; infatti mentre nel 99% delle località in possesso di un minimo di centro storico i luoghi del consumo sono quelli delle piazze centrali, nel capoluogo della Marca questa regola viene in parte disattesa.
Il centro storico infatti è presidiato da numerose osterie (che in ultima analisi sono le stesse da noi celebrate nei nostri report sull' Ombralonga: ai Nanetti, Muscoli's, Carraresi, Cantinetta Venegazzù, etc.) le quali nella maggior parte dei casi si prestano anche a fare spritz, il quale viene comunque visto come secondario rispetto al vino.
Uno dei pochi locali in pieno centro storico chiaramente spritz-oriented è il City di piazza Monte di Pietà, che nell'ora dell'aperitivo si anima con dj-set e buffet di stuzzichini vari. Lo spritz, a parte forse un po' troppo ghiaccio, è ok.
Ma la zona che i trevigiani hanno eletto come autentico punto di ritrovo per lo spritz è quella di porta San Tommaso (Tomaso?). Qui, sulla sinistra e sulla destra della porta sorgono due locali tra di loro opposti ed allo stesso tempo complementari: El Bottegon ed il Mamamia.
Il primo è un'osteria dall'atmosfera calda ed accogliente nella quale il legno trionfa, il secondo un cocktail bar assai elegante e "fashion" con interni che giocano sul contrasto bianco/nero. Posto che tra i due locali c'è un naturale e reciproco scambio di gente, mediamente al Bottegon la gente è più giovane ed informale, mentre al Mamamia è più "fashion" e senz'altro più in là con gli anni. A noi in fin dei conti non è dispiaciuto nessuno dei due, dipende anche dai programmi che si hanno per la serata: se al Bottegon senz'ombra di dubbio l'atmosfera è più conviviale e si possono trascorrere ore tra uno sponceto e l'altro (spettacolari tutti i fritti: dalle mozzarelle in carrozza, agli spiedini di patate, olive ascolane, etc.), il Mamamia si candida spontaneamente come base per la seconda serata/il predisco. Venendo allo spritz, non c'è molto da dire: ferma restando la formula adottata (= alla trevigiana), quello del Bottegon è più potente, quello del Mamamia più abbondante. Insomma: a ciascuno il suo locale ed in ogni caso buono spriz a tutti!

(Pubblicato l'8 marzo 2010)

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