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Lo spritz secondo noi
Lo spritz a Mirano
Mirano è, tra le realtà minori, uno dei migliori centri sprizzettari in assoluto.
Infatti nelle 2 piazze principali di questa cittadina in provincia di Venezia, affianco ad alcuni locali operativi da lungo tempo (ma che hanno
prontamente cavalcato l'onda modaiola del fenomeno spritz) sono in breve tempo sorti altri localini, più o meno chic, capaci di
attirare la meglio gioventù della zona.
Risultato: piazze costantemente affollate per tutto il week-end.
E' interessante notare che l'offerta di locali così come si è venuta a delineare copre praticamente tutto lo spettro del
desiderabile (= per tutti i gusti, per tutti i tipi di clientela): così troviamo il Ca' Malena (locale frequentato da gente
di età medio - alta (attorno ai trenta), sufficientemente modaiolo, con dj-set e tutto ciò che ci va dietro così
come l'Ostricaro (osteria / trattoria di pesce frequentata da una popolazione più giovane e decisamente eterogenea), il Le
Clan (pasticceria che pure ha scommesso sui giovani, ottenendone il favore di molti, specie quelli più in...) così
come Il Campanile (storico bar in fianco alla chiesa che a dire il vero alterna giornate di calca con altre decisamente più
tranquille), l'enoteca di Piazza Errera così come il Bacaro (che in verità è, oramai, un ristorante a tutti gli effetti,
anche se naturalmente resta la possibilità, fino ad una certa ora, di farsi la celebre accoppiata sprisseto/cicheto + sponceto)
per finire con lo Zen Café - Vol. 2, altro locale destinato ad una clientela più matura.
In tutto questo marasma di locali lo spritz svolge ovviamente un ruolo centrale o quanto meno l'ha avuto come "detonatore" per creare quel movimento che poi
è diventato H24, prolungandosi esso in serata / nottata e spingendo di conseguenza i locali ad ampliare la propria offerta, oltre agli aperitivi ed ai
soliti vini / birre, anche ai cocktail più "complessi".
Ma restiamo concentrati sullo spritz: il livello del prodotto preparato dai locali fin qui menzionati è mediamente più che buono,
con punte notevoli al Le Clan ed al Ca' Malena accanto ad altre che talvolta lasciano a desiderare (sia all'Ostricaro che all'enoteca lo sprizz
è ad esempio un po' troppo leggero per i nostri standard; in questi locali caldeggiamo un buon vino, se all'Ostricaro assolutamente in accoppiata
con uno dei fantastici sponcetti di pesce). La formula adoperata è universalmente quella classica, anche se l'oliva è più l'eccezione che
la regola e nella variante al Campari il limone (in luogo dell'arancia) è un optional... Trovandoci in territorio veneziano, inoltre, capita di imbattersi
in qualche sprizz con il Select. Per quanto riguarda le dosi, quello più abbondante lo si beve senz'altro al Ca Malena, locale che probabilmente, fatta la
tara di tutti i fattori in ballo (cibo, location, musica, ragazze, bibita) è a nostro avviso punto di riferimento imprescindibile, nel senso che di
lì una tappa la si fa, vuoi prima di andare in un altro dei locali sulla "piazza" vuoi provenendo da uno di essi.
NOTA STORICA L'eccellenza dello spritz a Mirano era però senz'ombra di dubbio rappresentata dalla storica trattoria al Genio (oggi birreria
Favvrica di Pedavena, già pizzeria Ae Oche...), specie nel suo stupendo giardinetto (aka La cantina del Genio) che però dopo numerosi cambi
di gestione ha infine chiuso i battenti.
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